Jitka Lempartová

O provoz restaurantu U Kastelána se stará už devatenáct let. Od začátku svoji práci bere jako běh na dlouhou trať – což není fráze, ale konkurenční výhoda oproti všem projektům na tři roky, které nakrátko oslní a záhy skončí.

Celých devatenáct let hledá inspiraci v rakouských, italských a francouzských restauracích a zúročuje ji v Brně. Největší satisfakcí, jak se dá odtušit, jsou pro ni spokojení hosté. “Cítíte to z nich, i když se tu třeba neobjevují každý týden. Zmíní se o vás přátelům, doporučí dál vás. Vidím jak rostou jejich děti a začínají sem samy chodit – a naopak jak sem mladí hosté posílají své rodiče.”

Těší ji i to, že Kastelán nepřímo přispívá k rozvoji vysoké gastronomie na jižní Moravě: “Lidé, kteří prošli Kastelánem, provozují relativně úspěšné restaurace. Máme z toho radost.“

Jan Kaplan

Jitka Lempartová

Michal Göth